Если отмечено, Jenkins будет использовать 'cvs update' везде где это возможно. Это сделает сборку быстрее. Но это также значит что артефакты, появившиеся при выполнении предыдущей сборки, останутся в сборочной директории и сборка не будет по-настоящему "чистой".